Muchos de nosotros tomamos café todos los días y es parte de nuestra rutina de mañana o tarde. Lo tomamos antes de ir a trabajar, como un descanso en reuniones o simplemente como una manera de relajarnos por la tarde. Pero, ¿sabemos que tipo de café tomamos?, ¿es un café de especialidad o comercial? Alrededor del mundo se producen toneladas de café, donde cada uno se caracteriza por la altura, región, país en la que fue cosechado, además del tipo de grano utilizado. El tipo de producción a la que son sometidos y el nivel de tostado califican si la calidad del café es alta o baja.
Café de especialidad, ¿qué es?
El café de especialidad es un café de alta calidad, con un sabor especial y distintivo. Son preparados en base de granos de café verde que no presentan ninguna imperfección. Un café de especialidad posee una puntuación mayor a 80 en una escala de 100, la cual es brindada por un catador profesional. Esta escala y nivel de puntuación es definida por la SCA (Specialty Coffee Association).
Para lograr una calidad excelente, se toma en cuenta el tipo de grano, el origen, la finca, el nivel de tostado, secado y el trabajo de varias personas que trabajan conjuntamente en la producción.
Otras características del café de especialidad
Sabor y aroma
En el café de especialidad disfrutamos del sabor y aroma de frutos secos, chocolate, entre otros.
En la elección de frutos
Para el café de especialidad se elige cerezas de café maduras para evitar un sabor amargo o de baja calidad.
Granos
El café de especialidad siempre posee del tipo arábica y solo se escogen granos en perfecto estado.
Proceso de producción
El café de especialidad se produce manualmente, donde se cuida cada detalle de su preparación y pasa por muchos controles de calidad.
Tueste
Se prioriza un café recién tostado y se brinda un nivel específico del tueste dependiendo del sabor que se desea.
Responsabilidad social
Un café de especialidad cumple con estándares éticos y sostenibles. Se preocupa por todos los involucrados en la producción y cadena de valor.
¿Mejores lugares para comprar café de especialidad?
Existen muchas tiendas especializadas y cafeterías donde venden diversas marcas de café de especialidad peruano de diversos orígenes. Cada vez más, la tendencia de compra hacía este café gourmet está creciendo y es por ello que varios amantes del café abren sus propias cafeterías para compartir la receta perfecta con diferentes café de distintos orígenes, aroma y sabor.
Si deseas comprar café de especialidad peruano para preparar en casa con tu familia, amigos, o en el trabajo, lo puedes conseguir en cafeterías especializadas o en https://donjose-cafe.com/.